Manzo all'olio
PROCEDIMENTO:
- Consiglio innanzitutto, se lo preparate per pranzo di cominciare la sera prima cosi la carne sarà ancora più tenera da tagliare.
- Lavate sotto un getto d' acqua fredda corrente la carne quidi ponetela in un tegame alto e stretto aggiungendo acqua a sufficienza da coprire la carne, aggiungete una manciata di sale, il dado, le verdure, le 5 acciughe, i 3 spicchi d'aglio, il bicchiere di olio e il bicchier di vino bianco.
- Fate cuocere a fuoco moderato e a tegame coperto per 2 ore e mezza e lasciate a riposo per tutta la notte.
-A freddo, togliete le verdure e la carne dal tegame (le acciughe e l'aglio si sono consumate lasciando però il loro saporino).
- Tagliate la carne a fette piuttosto spesse.
- Aggiungere al brodo il pane e il formaggio grattuggiati e quando vedete che il sughetto si addensa unite le fette di carne. Aggiungete al tutto (negli ultimi minuti di cottura) mezzo cucchiaio di prezzemolo.
- Servite ben caldo con la polenta e un contorno di purea di patate o spinaci.
-Ambra-