giovedì 29 gennaio 2009

Polpettone con le patate

Buona sera a tutti, cari amici..!
Eccomi qui a postare la ricettina che ho preparato domenica a pranzo...questo week-end sono stata un pò occupata nelle faccende domestiche e non sono passata nemmeno a fare un salutino..
e quindi stasera rimedio con questo squisito e appetitoso polpettone con le patate!

Polpettone con le patate

Per 4 PERSONE

INGREDIENTI:
PANGRATTATO (circa 3 panini);
300 g FORMAGGIO GRATTUGGIATO;
2 UOVA;
BRODO;
PREZZEMOLO;
2 pizzichi di SALE;
5/6 PATATE;

PROCEDIMENTO:

- In una ciotola mettete il pangrattato, il formaggio grattugiato, le 2 uova, 2 pizzichi di sale, poco pepe e prezzemolo.
- Amalgamate il tutto versando il brodo poco alla volta finchè il composto diventa morbido e allo stesso tempo consistente.
- Passate il polpettone nel pane e formaggio (che avrete tenuto da parte), dandogli la forma desiderata in base alla pirofila che utilizzerete.
- Disponetelo in una pirofila imburrata, aggiungendo un goccio d’olio e, a piacere, qualche rametto di rosmarino.
- Metttete in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa, girandolo affinchè da entrambe le parti si formi la crosticina dorata.
- Nel frattempo, tagliate le patate e coucetele in poco olio in una pentola antiaderente.
- A fine cottura aggiungete le patate nella pirofila del polpettone e lasciate dorare il tutto ancora per 10 minuti.
- Infine togliete dal forno e servite in un piatto da portata.

..e, servito nel piatto..


A presto, un bacio....

-Ambra-

domenica 18 gennaio 2009

Pasticcio di riso sfizioso al forno

Buona domenica a tutti…
Finalmente riesco a dedicarmi un pochino al mio blog che ho trascurato, in quanto il week-end scorso, causa piccola influenza, ero k.o. tecnico e questa settimana, avendo ripreso il lavoro, alle 21 ero già a nanna..nonostante mi impegnassi a voler guardare qualche film in tv la stanchezza predominava su tutto…ma ormai la prima settimana di lavoro è andata e il mio corpo si è riabituato; pensate un po’ che lunedì mattina, dopo solo un’ora di lavoro le ferie non sapevo più cosa fossero, erano già nel dimenticatoio..!
Veniamo alle mie nuove creazioni in cucina..ieri ho improvvisato questa ricettina, una variante alla solita pasta al forno, sicuramente più veloce perché senza la besciamella..era un po’ che mi barlumava per la testa e, finalmente…eccola qui!
Devo dire che è uscita al top, all’ interno molto filante e saporita e sopra bella croccante.
Ecco qui la ricettina...per le quantità dipende dalla grandezza della teglia e dai gusti ma più si abbonda, meglio è...

Pasticcio di riso sfizioso al forno

Per 6 PERSONE

INGREDIENTI:

500 g RISO;
PASSATA DI POMODORO;
4OO g MOZZARELLA;
2,5 hg PROSCIUTTO COTTO;
1 UOVO;
PANGRATTATO;
FORMAGGIO GRATTUGGIATO;

PROCEDIMENTO:

- Preparate una teglia con burro e formaggio.
- Fate bollire il riso al dente.
- Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro e tagliate a fettine la mozzarella;
- Scolate il riso e amalgamatelo al sugo.
- Ponete la metà del riso nella teglia, mettete uno strato di mozzarella e uno di prosciutto e spolverizzate con un pò di formaggio.
- Fate un' altro strato di riso, mozzarella e prosciutto.
- Sbattete l'uovo aggiungendolo al composto.
- Spolverizzate con abbondante pangrattato.
- Ultimate il tutto con un altrettanto abbondante strato di formaggio grattuggiato.



- Ponete in forno già caldo a 180° per un' ora circa finchè la superficie si sarà ben dorata risultando croccante.



...Non mi resta che augurarvi BUON APPETITO...
-Ambra-

venerdì 9 gennaio 2009

Datteri con mascarpone e noci

Eccomi qui...
Premetto...oggi, a differenza di ieri sono stata attivissima, ho fatto mille cose, corri di quà...corri di là (sarà che forse sento che si avvicina il fatidico giorno, cioè lunedi???? quando, ahimè, dovrò rientrare al lavoro!!!!) ....e sono riuscita a preparare anche questo dolcetto sfizioso, uno dei miei cavalli di battaglia...lo consiglio anche e soprattutto per le cene all'ultimo minuto in quanto veloce, facilissimo da preparare e si presenta divinamente in tavola....tra l' altro necessita di soli tre ingredienti. Solitamente io li servo con la frutta.
Di seguito, la ricettina (sempre se possiamo chiamarla "ricettina").

Datteri con mascarpone e noci

Per 6 PERSONE

INGREDIENTI:

1 confezione di DATTERI;
MASCARPONE;
NOCI;

PROCEDIMENTO:

- Tagliate i datteri a metà e togliete il nocciolo.
- Riempite ogni dattero con una buona quantità di mascarpone.
- Ponete al centro di ogni dattero, premendo un pò nel mascarpone, mezzo gheriglio di noce.

...Ecco i datteri pronti da pappare...
...Mmmmmmmmmm che bontà...!

..e dall'alto..


..Vi assicuro che l'accostamento di sapore del dattero col mascarpone e il gheriglietto di noce è favoloso..

..LO CONSIGLIO A TUTTI..

Buona serata.

-Ambra-

giovedì 8 gennaio 2009

Torta di ricotta variegata alla nutella

Buon giorno a tutti...anzi buona sera...eccomi qui reduce da due giorni passati a poltronare in casa causa neve (ha nevicato da lunedi notte a ieri mattina quasi ininterrottamente -->20/25 cm) ma anche causa "non voglia di uscire di casa e stare sul divano con la copertina"!
Quindi mi sono detta devo almeno pubblicare qualche ricettina così mi riprendo un pò..
Eccovi la ricettina di oggi che, anche questa sperimentata durante le feste, è stata tanto apprezzata dai golosoni di nutella (e non solo!!). Questa ricetta l' ho trovata un pò di tempo fa girovagando in internet in quanto cercavo proprio una torta a base di nutella per i miei GOLOSONI..

Torta di ricotta variegata alla nutella

Per 6 PERSONE

INGREDIENTI:

250 g FARINA;
250 g RICOTTA;
250 g ZUCCHERO;
3 UOVA;
1 bustina di LIEVITO VANIGLIATO;
1 pizzico di SALE;
5 cucchiai di NUTELLA;

PROCEDIMENTO:

- Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm.
- Montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale.
- Aggiungete la ricotta e continuate a montare.
- Infine unite la farina e il lievito vanigliato continuando a lavorare l'impasto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versate il composto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato.
- Versate sopra la nutella a cucchiaiate e con una forchetta fate dei giri irregolari in supurficie.
- Cuocete la torta a 180° per 35 minuti circa.

..ECCOVI LA TORTINA APPENA SFORNATA..



...DALL' ALTO...



-Ambra-

martedì 6 gennaio 2009

Torta caprese di mandorle

Eccoci qui...e anche il 6 Gennaio (festa della BEFANA) è arrivato..per tutti (o quasi) oggi è l'ultimo giorno di ferie e da domani si ricomincia..purtroppo..! Ma, perchè le ferie passano sempre così velocemente?? Che ingiustizia...
Io, invece, ho ancora qualche giorno di riposo prima di rientrare al lavoro, in quanto ho lavorato il 29 e il 30..ma lunedi non è poi così lontano.
Dopo due settimane intense di pranzetti, cene e aperitivi dannosi al nostro stomachino, da domani sarà utile stare un pò leggeri..
Tanto per stare ancora in tema "feste e dintorni" vi lascio questa squisita ricettina che ho preparato il giorno di Natale..veloce e allo stesso tempo facile da preparare è stata ben apprezzata da tutti.

Torta caprese di mandorle

Per 8 PERSONE
INGREDIENTI:

250 g MANDORLE PELATE;
170 g BURRO;
170 g ZUCCHERO;
200 g CIOCCOLATO FONDENTE;
4 UOVA;
a piacere ZUCCHERO A VELO;
PROCEDIMENTO:

- Fate tostare le mandorle in forno per qualche istante, facendo attenzione che non si scuriscano e lasciatele raffreddare.
- Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
- Nel mixer tritate le mandorle con 100 gr di zucchero.
- Separate i tuorli dagli albumi, disponendoli in 2 ciotole distinte.
- In un' altra ciotola, montate il burro morbido con il restante zucchero.
- Incorporate i tuorli.
- Amalgamate anche le mandorle tritate precedentemente con lo zucchero e mescolate.
- Aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria e, infine, gli albumi montati a neve ben ferma.
- Versate il composto in uno stampo di 26 cm di diametro (io ho utilizzato quello in silicone quindi non l'ho foderato né unto) e livellate.
- Cuocete la torta in forno già caldo a 160° per 45 minuti circa.
- Lasciatela raffreddare completamente.
- Sformatela in un piatto da portata spolzerizzandola, a piacere, con lo zucchero a velo.

Ecco la torta appena sfornata...
Mmmmmmmmm, che bontà..

...nel piatto di portata...

...ed infine servita con cioccolato, pronta da PAPPARE!!...

...BUON APPETITO...


-Ambra-

venerdì 2 gennaio 2009

Benvenuti....


Innanzi tutto...mi presento, sono Ambra, ho 23 anni e una grande passione per la cucina..appena ho un attimo libero mi metto a spadellare, adoro sperimentare nuove ricettine cercando anche di variarle a mio piacimento.
Da qui l' idea di fare un blog sulle mie creazioni in cucina.

Le mie ricette preferite sono principalmente i dolci e in second'ordine gli antipastini e i primi piatti, in particolare quelli da forno (pasticci, sformati, quiches, etc. etc.).
Quindi il mio blog sara' incentrato soprattutto su antipasti, primi piatti e dolci..per quanto riguarda i secondi piatti non sono proprio il mio forte, ma vedrò di provvedere anche per quelli.

Mi raccomando, sono ben accetti tutti i vostri consigli!
E...che dire...con l' inizio del nuovo anno sono pronta a intraprendere questa nuova avventura, se così si può chiamare!
A tutti voi tanti auguroni per uno splendido 2009, ricco di soddisfazioni, emozioni e tante cose belle...


...AUGURI ANCORA...

-Ambra-