sabato 7 marzo 2009

Crema catalana

Buon sabato a tutti carissimi...
...Eccomi qui con la ricettina che ho sperimentato giovedì; ebbene sì..la crema catalana era tanto che volevo farla e finalmente ci sono riuscita. E' uno dei miei dolci preferiti...unica pecca, non avendo la fiamma ossidrica (usata dai pasticceri) non sono riuscita a farla caramellare come dovevo...va bè, pazienza...era favolosa comunque, servita calda e...non vi dico il profumino di cannella nell'aria..mmmmmmhh...torniamo alla realtà, eccovi la ricettina, facile e veloce...

Crema catalana

Per 4 PERSONE

INGREDIENTI:

4 TUORLI;
6,5 dl di LATTE;
160 gr di ZUCCHERO;
30 gr di MAIZENA;
1 stecca di CANNELLA;
1 scorzetta di LIMONE;

PROCEDIMENTO:

- Portate a bollore 5,5 dl di latte con la cannella e la scorzetta di limone e spegnete il fuoco.
- Montate i tuorli con metà dello zucchero ottenendo un composto spumoso.
- Filtrate il latte caldo e, con una frusta, incorporatelo ai tuorli versandolo a filo.
- Diluite la maizena nel latte freddo tenuto da parte e amalgamate il tutto al composto.
- Cuocete la crema a fuoco basso senza farla bollire e sempre mescolando finchè si è addensata.
- Distribuitela in 4 piccole ciotoline di porcellana da fuoco con i bordi bassi (io, non avendo le ciotoline di porcellana ne ho usate 2 più ampie di terracotta che vanno comunque bene nel forno..ed ecco che per la prossima volta mi munirò anche delle ciotoline di porcellana!!) e fatela raffreddare completamente in frigorifero.
- Al momento di servire spolverizzate la superficie della crema con lo zucchero rimasto e mettete le terrine per qualche istante sotto il grill perchè caramellizzi (per questa operazione esiste anche un apposito ferro, che va arroventato e poi posto sullo strato zuccherato oppure la piccola fiamma ossidrica usata da chef e pasticceri).
...Eccola pronta da pappare...
Ora vi lascio...vado a preparare la macedonia al mio cucciolo per stasera...!!
Buona serata a tutti..
a
-Ambra-

2 commenti:

fantasie ha detto...

Che buona la crema catalana... e che nostalgia mi fai venire appena tornata da Barcellona!!!

Ambra ha detto...

E' si....la crema catalana è proprio la fine del mondo....mmmmh!!