Torta tenerina

Buon giorno carissimi....eccomi qui...questo week-end non sono più riuscita a postare le mie creazioni ma ho avuto comunque il tempo di venire a trovare tutti voi e sbirciare le vostre nuove ricettine...mmmmhhhh che bontà!!!

Ecco la torta tenerina della carissima Morettina cuochina (io ho diminuito le dosi che ho messo tra parentesi mantenendo le stesse proporzioni in quanto avevo una tortiera di 24 cm invece di quella da 26/28)...

Comunque davvero una libidine, soprattutto per gli amanti del cioccolato...si sente proprio il cioccolato che si scioglie in bocca. Buona buona..

Torta tenerina

INGREDIENTI:

6 UOVA (io ne ho usate 4);

400 gr di CIOCCOLATO FONDENTE (300 gr);

200 gr di BURRO (150 gr);

200 gr di ZUCCHERO (150 gr);

PROCEDIMENTO:

- Fondete a bagnomaria il cioccolato con il burro e lasciate intiepidire.

- Montate i tuorli con lo zucchero finche' non diventano chiari e spumosi.

- Versate il cioccolato fuso.

- Montate a neve ben ferma gli abumi e incorporarli delicatamente al composto. Imburrate e infarinate uno stampo di 26-28 cm di diametro e versatevi il composto.

- Preriscaldate il forno e cuocete a 180° per circa 30 minuti.

...Appena sfornata...

- Io l'ho messa in frigo 3/4 ore e l'ho tolta un paio d'ore prima di servirla.

- Potete decorarla con panna montata (come ha fatto Morettina) oppure, più semplicemente, spolverizzarla con zucchero a velo.

...Ecco com'è tenera internamente...

...Una fettina anche per voiiii...

Ora scappo, vado a mangiare...

Besos

-Ambra-

Mozzarelle in carrozza e....tanti auguri papino!!

Ma buona sera....innanzi tutto voglio fare tanti auguri al mio papino in quanto oggi, 19 Marzo, è la festa del papà...grazie per tutto quello che hai fatto e fai sempre per me non facendomi mai mancare niente...

Finalmente è giovedì...dai ancora domani e poi c'è l' week-end per riposarsi un pochino...spero vivamente ci sia bel tempo come in questi giorni così potrò andare a fare qualche camminatina anche se dubito in quanto prevedono peggioramenti un pò ovunque...comunque stasera qui c'è un'aria pazzesca..è si è proprio pazzerello questo tempo!!
Questa sera ho fatto le mie prime mozzarelle in carrozza, era tanto che le volevo provare e finalmente mi sono decisa..devo dire che erano proprio slurposissime..la ricetta che vi posto di seguito è per 4 persone (3 a testa), mentre io ho dimezzato le dosi in quanto eravamo in 2..

Mozzarelle in carrozza

Per 4 PERSONE

INGREDIENTI:

2 MOZZARELLE DI BUFALA (300 gr circa);

3 UOVA;

1,5 dl di LATTE;

24 fette di PANCARRE';

PANGRATTATO;

un pizzico di SALE;

150 gr di BURRO;

PROCEDIMENTO:

- Con un coltello affilato eliminate la crosticina dalle fette di pane.

- Sgocciolate le mozzarelle premendole leggermente con le dita e poi tagliatele a fettine dello stesso spessore.

- In un piatto sgusciate le uova, aggiungete il latte, il sale e sbattete con la forchetta fino ad avere un composto omogeneo.

- Immergete le fette di pane nel composto, girandole da ambo i lati e ponetele su un tagliere.

- Mettete le fettine di mozzarella su metà delle fette di pane (12).

- Sovrapponete con le fette rimaste premendo con il palmo della mano soprattutto i bordi.

- Passate i tranci di pane con mozzarella nel pangrattato facendoli aderire bene l'uno all'altro.
- In una padella scaldate il burro e friggete i tranci facendoli colorire prima da un lato e poi dall' altro finchè risultano ben dorati.

...Ed ecco l' interno mooooolto filanteee...

(scusate ma ho la macchina fotografica che mi sta abbandonando e tra le foto che ho fatto non so perchè ma questa è l'unica uscita)!!

E...con questa ricettina...vi do la buona notte...

A presto carissimi...

-Ambra-

...A cosa non riesco a rinunciare??...

Ringrazio Stefania di sapori&sapori per avermi passato questo meme, che, tra l'altro è il mio primo meme, a cui rispondo con grandissimo piacere...consiste nell' elencare 5 cose a cui non so rinunciare; premetto di escludere la mia famiglia (mamma, papa', mio fratello, il mio moroso e i miei nonni) in quanto sta al di sopra di tutto e di tutti, fondamentale punto di riferimento sul quale posso contare in ogni momento e che ringrazio per tutto cio' che ha fatto e che farà per me..

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Non so rinunciare:

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1) alle mie PASSEGGIATE il sabato e la domenica, soprattutto ora che inizia la bella stagione...mi sento rinascere, mi rinvigorisce...

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2) alla mia MACCHINA FOTOGRAFICA, che mi accompagna ovunque e con la quale riesco ad immortalare i momenti più belli...comprese le fotine, passo a passo, dei miei esperimenti in cucina..

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3) all' ABBRONZATURA anche d' inverno...è si...purtroppo non riesco a dir di no alle lampade...preferisco una lampada piuttosto che uno strato di trucco...

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4) a STRAPAZZARE e COCCOLARE il mio Leo...è il mio adorato cucciolo di gatto di quasi quattro anni; riesce sempre a farmi scaricare tutte le energie negative..emotivamente da quando c' è lui sono meno tesa e lo stress svaniscein un baleno...

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5) a SPADELLARE appena ho un attimino libero...mi fa piacere vedere che gli altri apprezzano ciò che preparo...davvero una soddisfazione..!!!

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Ed ora passo questo meme ad altri 5 amici, sperando possa fare piacere anche a loro riceverlo:

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-1 Morettina di http://morettinacuochina.blogspot.com/

-2 Imma di http://dolciagogo.blogspot.com/

-3 Betty di http://lacasadibetty.blogspot.com/

-4 Piera di http://cicciapasticcia-09.blogspot.com/

-5 Sweetcook di http://deliziando.blogspot.com/

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Ora vado a consegnare i meme e a nanna..

Kiss

a

-Ambra-

E...con gli albumi rimasti..meringhe, meringhe, meringhe!

Buona seraaaa....

eccomi a postare la ricettina delle mie meringhette, che ho improvvisato in quanto mi erano avanzati 5 albumi e mi dispiaceva buttarli via..

Comunque per essere la prima volta che le faccio, sono stata proprio soddisfatta della buona riuscita; la ricettina l'ho trovata girovagando in internet, non ricordo dove e devo dire che me la sono segnata perchè è perfetta..cosa molto importante tenete come riferimento per ogni albume 60 gr di zucchero..!

Meringhe

INGREDIENTI:

5 ALBUMI;

300 gr di ZUCCHERO (60 gr. ogni albume);

1 pizzico di SALE;

PROCEDIMENTO:

- Ponete gli albumi in un recipiente capiente, aggiungendo un pizzico di sale.

- Montate gli albumi finchè il composto non risulta bello gonfio e sodo.

- Continuando a montare, cominciate ad aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta.

- Infine il composto dovrà essere lucido e soprattutto solido (fate una prova: rovesciando il cucchiaio il composto non dovrà cadere).

- Preparate la teglia ricoperta di carta forno.

- Ponete il composto nella sac a poche e date forma alle meringhe.

- Ponete in forno preriscaldato a 100° per un' ora.

- A fine cottura spegnete il forno tenendo chiuso lo sportello per 5/10 minuti, poi apritelo leggermente lasciando riposare per altri 10 minuti circa. Io ho utilizzato tre teglie e quindi la prima volta ne ho messa una utilizzando il forno elettrico e poi ho messo le altre due utilizzando però quello ventilato ed entrambe le volte sono uscite perfette.

Ecco le meringhe (...le altre qualcuno le ha sottratte prima, quando erano ancora nella teglia..mio fratello non riusciva a resistere...)

Con queste bellissime meringhe vi saluto..ora corro a vedere R.I.S....non posso perdermelo!!!

...Besos...

-Ambra-

8 Marzo: Auguri a tutte le donne

Ma buongiorno...oggi è la nostra giornata donne...
..AUGURI A TUTTE VOI..


Ieri il mio amore è arrivato dal lavoro con questa bella composizione..un pensiero carino che a noi donne fa sempre piacere..E' anche vero che una donna deve essere apprezzata e considerata sempre, tutto l'anno, non solo in questa giornata..
Comunque io adoro la mimosa, soprattutto il suo profumo, che inonda tutta la casa con le sue note delicate..
Con il mio augurio a tutte vi saluto...oggi è una giornata stupenda, calda e soleggiata...vado a fare un giretto a piedi col mio amore...
A presto...buona domenica..

-Ambra-

Crema catalana

Buon sabato a tutti carissimi...

...Eccomi qui con la ricettina che ho sperimentato giovedì; ebbene sì..la crema catalana era tanto che volevo farla e finalmente ci sono riuscita. E' uno dei miei dolci preferiti...unica pecca, non avendo la fiamma ossidrica (usata dai pasticceri) non sono riuscita a farla caramellare come dovevo...va bè, pazienza...era favolosa comunque, servita calda e...non vi dico il profumino di cannella nell'aria..mmmmmmhh...torniamo alla realtà, eccovi la ricettina, facile e veloce...

Crema catalana

Per 4 PERSONE

INGREDIENTI:

4 TUORLI;

6,5 dl di LATTE;

160 gr di ZUCCHERO;

30 gr di MAIZENA;

1 stecca di CANNELLA;

1 scorzetta di LIMONE;

PROCEDIMENTO:

- Portate a bollore 5,5 dl di latte con la cannella e la scorzetta di limone e spegnete il fuoco.

- Montate i tuorli con metà dello zucchero ottenendo un composto spumoso.

- Filtrate il latte caldo e, con una frusta, incorporatelo ai tuorli versandolo a filo.

- Diluite la maizena nel latte freddo tenuto da parte e amalgamate il tutto al composto.

- Cuocete la crema a fuoco basso senza farla bollire e sempre mescolando finchè si è addensata.

- Distribuitela in 4 piccole ciotoline di porcellana da fuoco con i bordi bassi (io, non avendo le ciotoline di porcellana ne ho usate 2 più ampie di terracotta che vanno comunque bene nel forno..ed ecco che per la prossima volta mi munirò anche delle ciotoline di porcellana!!) e fatela raffreddare completamente in frigorifero.

- Al momento di servire spolverizzate la superficie della crema con lo zucchero rimasto e mettete le terrine per qualche istante sotto il grill perchè caramellizzi (per questa operazione esiste anche un apposito ferro, che va arroventato e poi posto sullo strato zuccherato oppure la piccola fiamma ossidrica usata da chef e pasticceri).

...Eccola pronta da pappare...

Ora vi lascio...vado a preparare la macedonia al mio cucciolo per stasera...!!

Buona serata a tutti..

a

-Ambra-

Danubio salato

Buona sera a tutti...finalmente oggi, giornata molto produttiva in cucina, mi sono buttata sul famoso DANUBIO SALATO, che sempre mi aveva attirato quando lo vedevo nei vostri blog, ma che non ero ancora riuscita a fare in quanto necessita di tempo per via delle due lievitazioni.

Devo dire che, comunque, sono stata molto soddisfatta della riuscita, nonostante fosse il mio primo esperimento...!Questo grazie alla ricetta perfetta di Imma (dolci a go go), che ho seguito passo passo e..devo dire che mi ha proprio aiutato!!
Ah, dimenticavo, io li ho riempiti così:

- prosciutto cotto e asiago;

- pancettina dolce a cubetti e asiago;
- in alcuni ho messo sia cotto che pancetta e asiago;

Ecco che, di seguito, vi posto la ricettina:

Danubio salato

INGREDIENTI:

-Per la pasta:

400 gr. di FARINA MANITOBA;

1 UOVO INTERO;

180 gr. di LATTE;

1 cubetto di LIEVITO DI BIRRA (25 GR.);

un pizzico di SALE;

35 gr. di OLIO DI SEMI DI MAIS;

22 gr. di ZUCCHERO;

1 TUORLO per spennellare;

-Per il ripieno:

PROSCIUTTO COTTO a piacere;

PANCETTINA DOLCE a dadini a piacere;

ASIAGO a piacere;

PROCEDIMENTO:

- Scaldate il latte fino a farlo intiepidire e sciogliete il cubetto di lievito.

- Impastate la farina con l' uovo, lo zucchero, l'olio, il lievito sciolto nel latte e, infine, un pizzico di sale.

- Formate una palla e lasciate lievitare un' ora circa.

- Quando è lievitata, dividetela in 16 pezzi e schiacciate ognuno di essi col palmo della mano per poterlo riempire a vostro piacimento e chiudete con dei pizzicotti dando la forma di una pallina (ponete la parte chiusa sotto).

- Disponete quindi le palline nella teglia (quella da 26 cm di diametro è ottima), cercando di lasciare tra una e l' altra lo spazio che servirà alla lievitazione (io le ho sistemate così: 1 al centro, 5 intorno e le altre 10 a chiudere il cerchio esternamente).

- Fate lievitare il tutto per un' oretta circa.

- A quel punto le palline, essendo lievitate, si saranno ben attaccate tra loro.

- Spennellate col torlo d' uovo e ponete in forno già caldo a 180° per 25/30 minuti.

...Ed ecco il DANUBIO appena sfornato...

...e l'interno (scusate ma non si vede benissimo, avevo qualche problema con la macchina fotografica)...comunque mooooolto filanti...!!!!

Ora vi devo salutare, sono cotta...vado a nanna...

A domani con le altre ricettine che ho fatto oggi...SI...SI...vi terrò sulle spine fino a domani!!!

Buenas noches y sonais con los angelitos...

-Ambra-

Carne alla pizzaiola

Buona sera carissimi...eccomi qui, come promesso, a postare la ricettina della carne alla pizzaiola preparata per la cena di sabato sera, che è stata molto apprezzata da tutti gli invitati..

Come vi dicevo, ho preparato le brioscine salate, qualche antipastino, il pasticcio di riso al forno e la carne alla pizzaiola..eravamo tutti davvero pieni ma, come si può dir di no alla torta caprese???...

...Ecco una fettina anche per voi...

Comunque, torniamo alla mia ricettina...

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Carne alla pizzaiola

Per 6 PERSONE

INGREDIENTI:

4/5 cucchiai di OLIO e 1 noce di BURRO;

6 fette di TACCHINO;

1 spicchio d' AGLIO;

500 gr di POLPA DI POMODORO;

1/2 DADO;

1 pizzico di SALE;

1 cucchiaino di ZUCCHERO;

3 SOTTILETTE;

PROCEDIMENTO:

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- Pulite la carne, privandola dell'eventuale grasso e divedete ogni fetta in 2 così da formare 12 piccole fettine.

- In un tegame abbastanza ampio da poter contenere tutte le fettine, fate scigliere l' olio e il burro; dopodichè fate rosolare le fettine da ambo i lati, senza però fargli prendere colore.

- Toglietele dal fuoco, ponendole in un piatto coperte, così restano al caldo.

- Al fondo di cottura, fate rosolare l'aglio finchè non prende colore.

- Togliete l' aglio, ponete la polpa di pomodoro, 1/2 dado, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero.

- Cuocete a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 10/15 minuti circa.

- Aggiungete le fettine di carne coprendole con la salsa di modo che si insaporiscano e, ogni tanto, giratele.

- Gli ultimi 5 minuti adagiate sulla carne le sottilette a pezzi finchè non si sciolgono.

..Ecco la porzione del mio moroso (che l'ha preferita senza sottiletta)..e non sa cosa si è perso! :))

....e....

.....pappate le fettine di carne.....

......non resta che fare la scarpetta nella pentola......

VI ASSICURO CHE E' LA COSA CHE PIU' PREFERISCO!!

Un saluto a tutti..

-Ambra-